2014. november 30., vasárnap 00:00

Škampi na buzaru

Címkék:

Az elnevezés a "hazudós" szóbol ered, a régebbi idökben a tengeri herkentyüket nem tudták ugyanis olyan frissen tartani, mint manapság. Ezért nagy fazékban, jó füszeres szószban tartósították, így a tálaláskor nem lehetett megérezni, hogy a tenger gyümölcseit nem éppen akkor fogták ki.

Hozzávalók 2 személyre:

1 kg rák,

1 nagy fej vöröshagyma,

5 gerezd fokhagyma,

1 ek sürített paradicsom,

1 marék apróra vágott petrezselyem,

oliva olaj,

125 ml száraz fehérbor,

só, bors.

Az apróra vágott hagymát a forró oliva olajon megfuttatom, hozzádom a finomra aprított fokhagymát. A paradicsompürét belekeverem és összeforralom. A scampit a szószhoz adom, felöntöm fehérborral, sózom, borsózom. Lefedve kb. 1/4 órát rotyogtatom. Friss petrezselyemzölddel megszórom (én még egy rozmaring ágacskát is beledobtam), majd sok kenyérrel (tunkolás!) és lehütött fehérborral kínálom.

(Az eredeti recept a http://notburga.blogspot.hu-n olvasható.)

Kapcsolódó elemek

  • Ajvár fesztivál - Ajvarijada 2015

    Aki ismer minket, az tudja, hogy szeretünk hódolni a kulináris élvezeteknek - és persze, itt is a balkán konyha ízeit részesítjük előnyben. Gyakran sütünk csevapot, imádjuk a pljeszkavicát (idei montenegrói utazásunk során számtalan fajtáját megkóstoltuk), a lepényt, amiben adják, és mindezek mellé ha ajvár is társul... Mmmm.

    Szóval nem kellett kétszer mondani, hogy menjünk el Deszkre az Ajvár fesztiválra, és ha már ott vagyunk, próbáljuk ki magunkat a főzőversenyben is. Főztünk már mutykalicát és sütöttünk malacot, az ajvár miért ne sikerülne? Csak paprika kell hozzá, padlizsán, fokhagyma, só, esetleg bors és ecet... meg persze jó kedv és pálinka (a szakácsné kontya alá). A recept persze titkos, olyannyira, hogy egyelőre még mi magunk se tudjuk.

    Azért, akinek van kedve, jöjjön el, kóstolgasson - és persze nézzen meg minket, mert színes népviseleteinkben fel is vonulunk, és az esti műsorban még fel is lépünk. A trombitás zenekar koncertje szép lezárása lesz a napnak. Köszönjük a deszki Bánát Kulturális Egyesületnek a meghívást!

     A részletes program itt:

    2015.09.12. szombat

    13:00: Fesztiválnyitás ágyúszóval

    13:15 – 15:00: Ajvár „főzőverseny”
    15.00 – 16.30: „Paprikás” versenyek
    16.30 – 21.00: Kultúrák kavalkádja
    16:30-17.00: ….a deszki utcákon – menettánc
    17:00-19:30: Kulturális műsor
    19:30-20:30: Trákija zenekar koncertje
    20:30-21:00: "Lobbanáspont"

    21.00 – : Balkáni rézfúvós zenekar műsora (Szerbiából)


    A rendezvény kísérő programjai:
    - Játszóház gyerekeknek
    - Kézművesek utcája (vásár, kiállítás, foglalkozások)
    - Értéktár bemutató
    - Balkán 'terasz'
    - Szerb nemzeti ételek kóstolhatóak
    - Falunéző kocsikázás
    - Balkáni muzsika

    A programokon való részvétel ingyenes!

     

  • Igazi Balkán a Pilisi Kóstolón

    Igazi balkáni hangulatot varázsolunk június 7-én a budakalászi Faluház udvarára. Vagyis: nyársra húzunk egy malacot, táncolva kenegetjük sörrel és kólólépésben szolgáljuk fel!

  • Vasilica 2015

    Szerb újév napján az volt a szokás Pomázon, hogy a rokon és ismerős kisgyerekeknek kalácsból készített babát sütöttek. Fiúk lánybabát, lányok fiúbabát kaptak. Már majdnem kihalt ez a régi hagyomány, az idős nénik is már csak csokit és narancsot küldtek a gyerekeknek. Reméljük, hogy sikerült felélesztenünk egy már majdnem elfeledett népszokást. 

     

    Обичај у Помазу за Српску Нову Годину је, да свако Српско дете добија колач изглед бебе. Дечаци женски изглед девојчице мушки. Овај обичај већ се скоро заборавио о колачу, старије жене су досад давале бонбоне и поморанџе. Надамо се да смо успели да обновимо овај лепи обичај. 

     

  • A budakalászi csevap hiteles receptje

    Hozzávalók:

    15-20 dkg/fő darálthús, aminek egyharmada marha, a többi sertés, de bárányhús is kerülhet bele, ha nem faggyús nagyon

    2 dkg/kg só

    3-4 gr/kg őrölt feketebors

    1-2 dkg/fő apróra vágott vöröshagyma

  • Leskovačka mućkalica recept
    Mutykalica (Leskovačka mućkalica)
     
    Hozzávalók: (10-12 főre) 4 nagy fej vöröshagyma, 10 gerezd fokhagyma, 3 dl 
    olívaolaj, 30 dkg zöldhagyma, 1 kg sárgarépa, 50 dkg petrezselyem gyökér, 1 nagy 
    szál póréhagyma, só, őrölt feketebors, 20 dkg zöldbab, 8 db paprika, 1 csípős 
    zöldpaprika, 5 db cukkini, 3 db padlizsán, 1 kg paradicsom, 1 csokor petrezselyem 
    zöldje. 
  • Vaszilica

    Szerb szokás Pomázon, hogy újév napján kalácstésztából készült babát küldenek a kisgyerekeknek. Fiúknak kislány, lányoknak kisfiú figurát. Mi is beszálltunk a hagyományőrzésbe. Nyári Iván anyukájának régi receptje alapján készültek a kalácsbabák, összesen húsz.

  • Ajváros pogácsa

    Ajváros krumplis pogácsa receptje (a szerb böjt idején is ehető):

bemutatjuk...

  • Táncpróba

    Minden hétfőn és pénteken este (19:30-21:30) tartjuk próbáinkat Budakalászon, a Kós Károly Művelődési Házban (Faluház).

    Gyerekpróba: hétfőn 18:30-19:30-ig. Utánpótlás, felzárkóztatás: minden páratlan héten pénteken 18:30-19:30-ig.

    Minden táncos lábú érdeklődőt szeretettel várunk!

Go to top